فهرست مطالب
فصل اول: طرح تحقیق
مقدمه ———————————————————2
تاریخچه شرکت ———————————————–3
اهداف شرکت ————————————————-5
کارکنان و متخصصان——————————————7
فصل دوم: تجزیه و تحلیل
محصولات —————————————————-10
نرم افزار پارس آموز ——————————————13
نرم افزار پارس نما ——————————————–15
نرم افزار گویا ————————————————-17
نرم افزار پارسانا ———————————————-19
برخی قابلیت های مهم نرم افزار ——————————-20
فصل سوم: روش تحقیق
مشاوره و راهکار ——————————————–23
مقدمه ——————————————————–23
اتوماسیون اداری و صنعتی ———————————–24
کنترل پروژه ————————————————-26
فصل چهارم: سابقه تحقیق
اخذ گواهینامه های بین المللی ———————————28
مزایای استفاده از گواهینامه ———————————29
شبکه های داخلی و خارجی ———————————-31
ارتباطات پیشرفته ——————————————-32
پشتیبانی —————————————————-33
فرم همکاری و استخدام ————————————-35
دعوت به همکاری از اشخاص حقوقی ———————–37
پرسش و پاسخ ———————————————38
اصطلاحات و مفاهیم ————————————–44
نتیجه گیری ———————————————–54
پیشنهادات و انتقادات ————————————–55
محدودیت ها ———————————————-56
منابع —————————————————–57
فهرست مطالب
عنوان صفحه
1- شرح پروژه 3
2- نرم افزارهای مورد استفاده 7
3- طراحی فرم ها 8
4- امکانات 10
- بازیابی 10
- اعطای اشتراک 11
- گزارش گیری 11
- وضعیت مالی 11
- ورود به بانک 12
5- سخن آخر 15
مقدمه:
در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.
پیشگفتار:
امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند و گیاه چغندر که گیاهی پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.
ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند
در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.
بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.
فهرست
عنوان صفحه
1- مقدمه
2- پیش گفتار
3- برسی فنی
1-3 عیار سنج
2-3 سیلو
3-3 شستشوی چغندر
4-3 آسیاب خلال
5-3 پیش گرم کن (مایشه)
6-3 دیفوزیون
7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور
8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
9-3 طباخی
10-3 سانتریفوژ
11-3 انرژی حرارتی کارخانه
4- سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن
5- محصولات فرعی
6- بررسی نیروی انسانی کارخانه قند
7- تبدیل شکر زرد به سفید
8- قسمت های مختلف کارخانه
مقدمه:
در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.
پیشگفتار:
امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند و گیاه چغندر که گیاهی پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.
ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند
در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.
بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.
فهرست
عنوان صفحه
1- مقدمه
2- پیش گفتار
3- برسی فنی
1-3 عیار سنج
2-3 سیلو
3-3 شستشوی چغندر
4-3 آسیاب خلال
5-3 پیش گرم کن (مایشه)
6-3 دیفوزیون
7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور
8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
9-3 طباخی
10-3 سانتریفوژ
11-3 انرژی حرارتی کارخانه
4- سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن
5- محصولات فرعی
6- بررسی نیروی انسانی کارخانه قند
7- تبدیل شکر زرد به سفید
8- قسمت های مختلف کارخانه
مقدمه و هدف:
نیشکر از گیاهان زراعی است که ظاهراً اهلی کردن آت برای اولین بار در جزایر اقیانوس آرام (گینه نو) اتفاق افتاد و سپس از آنجا به چین و هند برده شده است. سابقه تاریخی کشت نیشکر به هزار سال قبل از میلاد می رسد نیشکر از هند به سایر نقاط دنیا راه یافت و تا اوایل قرن هجدهم تنها محصولی بود که در سطح تجارتی برای تولید شکر کشت می شد.
تولید شکر از اجزاء مهم اقتصادی کشاورزی بسیاری از کشورهاست در مقیاس جهانی عملکرد قند چغندر و قند نیشکر در واحد سطح تقریباً مساوی است.
سابقة تولید نیشکر در ایران به سال 600 میلادی می رسد در این زمان شکر تصفیه شده از نیشکر تولید می شده. ظاهراً تولید نیشکر در خوزستان اهمیت داشته است زیرا کلمه خوز به معنی نیشکر است به هر حال اولین تلاش وسیع برای تولید آزمایشی نیشکر در سال 1329 در خوزستان انجام گردید. (3)
اکنون صنعت قندسازی کاملاً استقرار یافته مهذا پژوهشگران تحقیقات زیادی درباره تحول این صنعت آن هم با توجه به تکنیک های کاملاً مدرن با توجه به شرایط سخت که به این صنعت تحمیل شده است اشتغال به کار دارند.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه و هدف
1- کلیات
1-1- تولید شکر و نیشکر در جهان ………………………………………………………9
1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ……………………………………………………….10
1-2-1- نیشکر کاری در ایران …………………………………………………………….10
1-2-2- تولید شکر نیشکری در ایران ………………………………………………….11
1-3- نیشکر کاری در خوزستان ………………………………………………………….12
1-4- کشت و صنعت کارون …………………………………………………………….14
2- ترکیب شیمیایی نیشکر
2-1- مواد آلی غیر از ساکاروز ………………………………………………………….19
2-2- اسید های آلی ……………………………………………………………………….20
2-3- ترکیبات غیر آلی ……………………………………………………………………20
2-4- ترکیبات ازت دار …………………………………………………………………..20
3- فرایند تولید شکر از نیشکر
مقدمه
3-1- برداشت نیشکر …………………………………………………………………….21
3-1-1- مواد زائد همراه نی ……………………………………………………………23
3-2- آماده سازی نی ………………………………………………………………….24-25
3-2-1- شستشوی نی …………………………………………………………………..25
3-2-2- خرد کردن نی ………………………………………………………………….25
3-3- عصاره گیری ……………………………………………………………………….26
عنوان…………………………………………………………………………………………… صفحه
3-4- زلال کردن……………………………………………………………………………….26
3-5- صافی های خلاء……………………………………………………………………….27
3-6- تبخیر کننده ها………………………………………………………………………….27
3-7- تبلور …………………………………………………………………………………….27
3-8- سانتریفوژ ……………………………………………………………………………….27
4- ترکیبات شربت نیشکر …………………………………………………………………..28
4-1- پلی ساکاریدها …………………………………………………………………………28
4-1-1- لوان ……………………………………………………………………………………29
4-1-2- پکتین …………………………………………………………………………………29
4-1-3- سلولزان ………………………………………………………………………………29
4-1-4 نشاسته …………………………………………………………………………………29
4-1-5- دکستران …………………………………………………………………………….31
4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران…………………………………….31
4-1-5-2- تولید دکستران……………………………………………………………………33
5 مشخصات جنس لوکونوستوک …………………………………………………………..34
6 میکربهای موجود در کارخانه قند ……………………………………………………….35
6-1- میکروارگانیسم های نیشکر ………………………………………………………….35
6-2- سالم سازی آسیاب ها ………………………………………………………………..37
7- روش های سریع اندازه گیری دکستران………………………………………………38
8- پلی ساکاریدهای نیشکر………………………………………………………………..39
8-1- صمغ درنی ترش……………………………………………………………………….41
8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه …………………………………………………….44
9- ضایعات ناشی از دکستران ………………………………………………………………45
9-1- ضایعات نامعلوم ……………………………………………………………………….45
9-2- تداخل در اندازه گیری درصد قند …………………………………………………46
9-3- مشکلات ناشی از دکستران در تصفیه و تولید شکر خام ………………….46
9-3-1 اثر بر شربت زلال کنندها …………………………………………………………46
9-3-2- اثر دکستران بر صاف شدن …………………………………………………….47
9-3-3- اثر دکستران بر ناروانی ………………………………………………………….47
9-4- اثر بر بلورهای ساکاروز…………………………………………………………….49
9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ……………………………………………………..49
9-4-2 اثر بر شکل بلورها ………………………………………………………………..49
9-5- اثر بر ظرفیت کارخانه ……………………………………………………………..53
9-6- اثر بر خلوص ملاس نهایی ………………………………………………………54
مواد و روشها
2-1- اثر روش های برداشت بر روی سرعت تشکیل دکستران …………………54
2-1-1- نمونه برداری …………………………………………………………………….55
2-1-2- آزمایشهای مربوط به نی ………………………………………………………55
2-1-2-1- تعیین ماده خشک …………………………………………………………..56
2-1-2-2- تعیین درصد قند (پلاریمتری)…………………………………………….56
2-1-2-3- درجه خلوص ……………………………………………………………….57
2-1-2-4- تعیین قند معکوس ………………………………………………………….57
2-1-2-5- اندازه گیری دکستران ………………………………………………………58
2-2- آزمایشهای مربوط به شربت ……………………………………………………..64
2-3- اثر دکستران بر انحراف پلاریزاسیون …………………………………………..65
2-4- اثر استات سرب بر حذف دکستران ………………………………………………65
2-5- اثر فرمالین …………………………………………………………………………….66
2-6- روش های آماری ……………………………………………………………………66
2-6-1- روش های تجزیه واریانس …………………………………………………….66
2-6-2- رگرسیون ………………………………………………………………………….66
نتایج و بحث
3-1- آزمایشهای نیشکر …………………………………………………………………..67
3-1-1- آزمایش قند ……………………………………………………………………….67
3-1-2- آزمایش درجه خلوص ………………………………………………………….67
3-1-3- آزمایش PH ……………………………………………………………………..68
3-1-4- آزمایش نسبت کیفیت راندمان تولید و شکرخام …………………………69
3-1-5- آزمایش دکستران ……………………………………………………………….69
3-1-6- آزمایش قند معکوس ………………………………………………………….69
3-2- آزمایشهای شربت …………………………………………………………………74
3-2-1- آزمایشهای قند معکوس……………………………………………………….74
3-2-1- آزمایش دکستران ………………………………………………………………74
3-3- آزمایش اثر دکستران بر انحراف پلایمتری …………………………………..80
3-4- آزمایش اثر فرمالین ………………………………………………………………82
3-5- آزمایش اثر استات سرب بر حذف دکستران ……………………………….83
4- ضمیمه …………………………………………………………………………………84
5- منابع مورد استفاده …………………………………………………………………..92
فهرست جداول
عنوان صفحه
شماره جدول
1- ضایعات قندی بر اساس دکستران موجود در شکر خام ………………..8
2- تولید قند و شکر از چغندر و نیشکر در جهان ……………………………9
3- صورت عملکردبهره برداری کارخانه های نیشکری………………………13
4- واریته های تجاری نیشکر کارون ……………………………………………14
5- ترکیبات شیمیایی نیشکر ………………………………………………………19
6- مقادیر ترکیبات مختلف در نی های سالم ، ترشیده ، خشک، برگ سبز سرنی و برگهای خشک……………………………………………………….23
7- مواد تشکیل دهنده شربت ……………………………………………………28
8- پلی ساکاریدهای موجود در نیشکر ………………………………………..30
9- گروه های مختلف دکستران بر اساس پیوندهای موجود ………………32
10-تجزیه پلی ساکاریدهای جدا شده از ملاس و شربت مخلوط………40
11-مقایسه ترکیبات صمغ جدا شده از نی تازه و کهنه ……………………41
12-اثر زمان نگهداری نی سبز و سوخته بر میزان صمغ ………………….42
13-میزان صمغ در نی های خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداری …..43
14-درصد افزایش صمغ شربت در خلال نگهداری نیشکر ……………….43
15-میزان دکستران و ضایعات قندی در شکر خام …………………………45
16-منحنی استاندارد دکستران …………………………………………………..64
17-جداول تجزیه واریانس صفات مختلف نی …………………………….76
18-جداول تجزیه واریانس صفات مختلف در شربت ……………………79
19-جداول تجزیه واریانس مربوط به اثر غلظت های مختلف فرمالین…82
فهرست شکلها
1- اثر دکستران و نشاسته بر ناروانی…………………………………………………..48
2- اثر دکستران بر افزایش ناروانی ……………………………………………………48
3- بلور طبیعی ساکاروز و محورهای کریستالوگرافی…………………………….52
4- مقایسه اثر رافینوز و دکستران بر بلور ساکاروز ……………………………….52
5- اثر غلظت های متفاوت دکستران بر بلور ساکاروز…………………………..53
6- تغییرات درصد قند در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ……….72
7- تغییرات درجه خلوص در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی…. 72
8- تغییرات PH در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ……………..74
9- تغییرات نسبت کیفیت خام در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی……………………………………………………………………………….64
10-تغییرات شکر خام در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی……… 65
11-تغییرات بازه تولید در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ……..65
12-تغییرات دکستران در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ………..73
13-تغییرات قند معکوس در نی های سبز ،سوخته و برداشت ماشینی …..73
14-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C50ْ..77
15-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C60ْ..77
16-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C70ْ..78
17-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 50ْ ………78
18-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 60ْ ………79
19-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 70ْ ………79
20-رگرسیون بین دکستران و درصد قند ……………………………………. 81
21-رگرسیون بین دکستران و انحراف پلاریمتری …………………………. 81