فهرست مطالب
عنوان صفحه
1- شرح پروژه 3
2- نرم افزارهای مورد استفاده 7
3- طراحی فرم ها 8
4- امکانات 10
- بازیابی 10
- اعطای اشتراک 11
- گزارش گیری 11
- وضعیت مالی 11
- ورود به بانک 12
5- سخن آخر 15
مقدمه:
در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.
پیشگفتار:
امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند و گیاه چغندر که گیاهی پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.
ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند
در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.
بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.
فهرست
عنوان صفحه
1- مقدمه
2- پیش گفتار
3- برسی فنی
1-3 عیار سنج
2-3 سیلو
3-3 شستشوی چغندر
4-3 آسیاب خلال
5-3 پیش گرم کن (مایشه)
6-3 دیفوزیون
7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور
8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
9-3 طباخی
10-3 سانتریفوژ
11-3 انرژی حرارتی کارخانه
4- سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن
5- محصولات فرعی
6- بررسی نیروی انسانی کارخانه قند
7- تبدیل شکر زرد به سفید
8- قسمت های مختلف کارخانه
مقدمه:
در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.
پیشگفتار:
امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند و گیاه چغندر که گیاهی پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.
ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند
در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.
بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.
فهرست
عنوان صفحه
1- مقدمه
2- پیش گفتار
3- برسی فنی
1-3 عیار سنج
2-3 سیلو
3-3 شستشوی چغندر
4-3 آسیاب خلال
5-3 پیش گرم کن (مایشه)
6-3 دیفوزیون
7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور
8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
9-3 طباخی
10-3 سانتریفوژ
11-3 انرژی حرارتی کارخانه
4- سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن
5- محصولات فرعی
6- بررسی نیروی انسانی کارخانه قند
7- تبدیل شکر زرد به سفید
8- قسمت های مختلف کارخانه
مقدمه و هدف:
نیشکر از گیاهان زراعی است که ظاهراً اهلی کردن آت برای اولین بار در جزایر اقیانوس آرام (گینه نو) اتفاق افتاد و سپس از آنجا به چین و هند برده شده است. سابقه تاریخی کشت نیشکر به هزار سال قبل از میلاد می رسد نیشکر از هند به سایر نقاط دنیا راه یافت و تا اوایل قرن هجدهم تنها محصولی بود که در سطح تجارتی برای تولید شکر کشت می شد.
تولید شکر از اجزاء مهم اقتصادی کشاورزی بسیاری از کشورهاست در مقیاس جهانی عملکرد قند چغندر و قند نیشکر در واحد سطح تقریباً مساوی است.
سابقة تولید نیشکر در ایران به سال 600 میلادی می رسد در این زمان شکر تصفیه شده از نیشکر تولید می شده. ظاهراً تولید نیشکر در خوزستان اهمیت داشته است زیرا کلمه خوز به معنی نیشکر است به هر حال اولین تلاش وسیع برای تولید آزمایشی نیشکر در سال 1329 در خوزستان انجام گردید. (3)
اکنون صنعت قندسازی کاملاً استقرار یافته مهذا پژوهشگران تحقیقات زیادی درباره تحول این صنعت آن هم با توجه به تکنیک های کاملاً مدرن با توجه به شرایط سخت که به این صنعت تحمیل شده است اشتغال به کار دارند.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه و هدف
1- کلیات
1-1- تولید شکر و نیشکر در جهان ………………………………………………………9
1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ……………………………………………………….10
1-2-1- نیشکر کاری در ایران …………………………………………………………….10
1-2-2- تولید شکر نیشکری در ایران ………………………………………………….11
1-3- نیشکر کاری در خوزستان ………………………………………………………….12
1-4- کشت و صنعت کارون …………………………………………………………….14
2- ترکیب شیمیایی نیشکر
2-1- مواد آلی غیر از ساکاروز ………………………………………………………….19
2-2- اسید های آلی ……………………………………………………………………….20
2-3- ترکیبات غیر آلی ……………………………………………………………………20
2-4- ترکیبات ازت دار …………………………………………………………………..20
3- فرایند تولید شکر از نیشکر
مقدمه
3-1- برداشت نیشکر …………………………………………………………………….21
3-1-1- مواد زائد همراه نی ……………………………………………………………23
3-2- آماده سازی نی ………………………………………………………………….24-25
3-2-1- شستشوی نی …………………………………………………………………..25
3-2-2- خرد کردن نی ………………………………………………………………….25
3-3- عصاره گیری ……………………………………………………………………….26
عنوان…………………………………………………………………………………………… صفحه
3-4- زلال کردن……………………………………………………………………………….26
3-5- صافی های خلاء……………………………………………………………………….27
3-6- تبخیر کننده ها………………………………………………………………………….27
3-7- تبلور …………………………………………………………………………………….27
3-8- سانتریفوژ ……………………………………………………………………………….27
4- ترکیبات شربت نیشکر …………………………………………………………………..28
4-1- پلی ساکاریدها …………………………………………………………………………28
4-1-1- لوان ……………………………………………………………………………………29
4-1-2- پکتین …………………………………………………………………………………29
4-1-3- سلولزان ………………………………………………………………………………29
4-1-4 نشاسته …………………………………………………………………………………29
4-1-5- دکستران …………………………………………………………………………….31
4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران…………………………………….31
4-1-5-2- تولید دکستران……………………………………………………………………33
5 مشخصات جنس لوکونوستوک …………………………………………………………..34
6 میکربهای موجود در کارخانه قند ……………………………………………………….35
6-1- میکروارگانیسم های نیشکر ………………………………………………………….35
6-2- سالم سازی آسیاب ها ………………………………………………………………..37
7- روش های سریع اندازه گیری دکستران………………………………………………38
8- پلی ساکاریدهای نیشکر………………………………………………………………..39
8-1- صمغ درنی ترش……………………………………………………………………….41
8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه …………………………………………………….44
9- ضایعات ناشی از دکستران ………………………………………………………………45
9-1- ضایعات نامعلوم ……………………………………………………………………….45
9-2- تداخل در اندازه گیری درصد قند …………………………………………………46
9-3- مشکلات ناشی از دکستران در تصفیه و تولید شکر خام ………………….46
9-3-1 اثر بر شربت زلال کنندها …………………………………………………………46
9-3-2- اثر دکستران بر صاف شدن …………………………………………………….47
9-3-3- اثر دکستران بر ناروانی ………………………………………………………….47
9-4- اثر بر بلورهای ساکاروز…………………………………………………………….49
9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ……………………………………………………..49
9-4-2 اثر بر شکل بلورها ………………………………………………………………..49
9-5- اثر بر ظرفیت کارخانه ……………………………………………………………..53
9-6- اثر بر خلوص ملاس نهایی ………………………………………………………54
مواد و روشها
2-1- اثر روش های برداشت بر روی سرعت تشکیل دکستران …………………54
2-1-1- نمونه برداری …………………………………………………………………….55
2-1-2- آزمایشهای مربوط به نی ………………………………………………………55
2-1-2-1- تعیین ماده خشک …………………………………………………………..56
2-1-2-2- تعیین درصد قند (پلاریمتری)…………………………………………….56
2-1-2-3- درجه خلوص ……………………………………………………………….57
2-1-2-4- تعیین قند معکوس ………………………………………………………….57
2-1-2-5- اندازه گیری دکستران ………………………………………………………58
2-2- آزمایشهای مربوط به شربت ……………………………………………………..64
2-3- اثر دکستران بر انحراف پلاریزاسیون …………………………………………..65
2-4- اثر استات سرب بر حذف دکستران ………………………………………………65
2-5- اثر فرمالین …………………………………………………………………………….66
2-6- روش های آماری ……………………………………………………………………66
2-6-1- روش های تجزیه واریانس …………………………………………………….66
2-6-2- رگرسیون ………………………………………………………………………….66
نتایج و بحث
3-1- آزمایشهای نیشکر …………………………………………………………………..67
3-1-1- آزمایش قند ……………………………………………………………………….67
3-1-2- آزمایش درجه خلوص ………………………………………………………….67
3-1-3- آزمایش PH ……………………………………………………………………..68
3-1-4- آزمایش نسبت کیفیت راندمان تولید و شکرخام …………………………69
3-1-5- آزمایش دکستران ……………………………………………………………….69
3-1-6- آزمایش قند معکوس ………………………………………………………….69
3-2- آزمایشهای شربت …………………………………………………………………74
3-2-1- آزمایشهای قند معکوس……………………………………………………….74
3-2-1- آزمایش دکستران ………………………………………………………………74
3-3- آزمایش اثر دکستران بر انحراف پلایمتری …………………………………..80
3-4- آزمایش اثر فرمالین ………………………………………………………………82
3-5- آزمایش اثر استات سرب بر حذف دکستران ……………………………….83
4- ضمیمه …………………………………………………………………………………84
5- منابع مورد استفاده …………………………………………………………………..92
فهرست جداول
عنوان صفحه
شماره جدول
1- ضایعات قندی بر اساس دکستران موجود در شکر خام ………………..8
2- تولید قند و شکر از چغندر و نیشکر در جهان ……………………………9
3- صورت عملکردبهره برداری کارخانه های نیشکری………………………13
4- واریته های تجاری نیشکر کارون ……………………………………………14
5- ترکیبات شیمیایی نیشکر ………………………………………………………19
6- مقادیر ترکیبات مختلف در نی های سالم ، ترشیده ، خشک، برگ سبز سرنی و برگهای خشک……………………………………………………….23
7- مواد تشکیل دهنده شربت ……………………………………………………28
8- پلی ساکاریدهای موجود در نیشکر ………………………………………..30
9- گروه های مختلف دکستران بر اساس پیوندهای موجود ………………32
10-تجزیه پلی ساکاریدهای جدا شده از ملاس و شربت مخلوط………40
11-مقایسه ترکیبات صمغ جدا شده از نی تازه و کهنه ……………………41
12-اثر زمان نگهداری نی سبز و سوخته بر میزان صمغ ………………….42
13-میزان صمغ در نی های خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداری …..43
14-درصد افزایش صمغ شربت در خلال نگهداری نیشکر ……………….43
15-میزان دکستران و ضایعات قندی در شکر خام …………………………45
16-منحنی استاندارد دکستران …………………………………………………..64
17-جداول تجزیه واریانس صفات مختلف نی …………………………….76
18-جداول تجزیه واریانس صفات مختلف در شربت ……………………79
19-جداول تجزیه واریانس مربوط به اثر غلظت های مختلف فرمالین…82
فهرست شکلها
1- اثر دکستران و نشاسته بر ناروانی…………………………………………………..48
2- اثر دکستران بر افزایش ناروانی ……………………………………………………48
3- بلور طبیعی ساکاروز و محورهای کریستالوگرافی…………………………….52
4- مقایسه اثر رافینوز و دکستران بر بلور ساکاروز ……………………………….52
5- اثر غلظت های متفاوت دکستران بر بلور ساکاروز…………………………..53
6- تغییرات درصد قند در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ……….72
7- تغییرات درجه خلوص در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی…. 72
8- تغییرات PH در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ……………..74
9- تغییرات نسبت کیفیت خام در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی……………………………………………………………………………….64
10-تغییرات شکر خام در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی……… 65
11-تغییرات بازه تولید در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ……..65
12-تغییرات دکستران در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ………..73
13-تغییرات قند معکوس در نی های سبز ،سوخته و برداشت ماشینی …..73
14-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C50ْ..77
15-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C60ْ..77
16-تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C70ْ..78
17-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 50ْ ………78
18-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 60ْ ………79
19-تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 70ْ ………79
20-رگرسیون بین دکستران و درصد قند ……………………………………. 81
21-رگرسیون بین دکستران و انحراف پلاریمتری …………………………. 81
مقدمه :
طرح پرورش آهو و پرورش شترمرغ طرحهایی هستند که در بحث کارآفرینی مطرح بوده و توسعه آنها از اهداف دولت جمهوری اسلامی بوده و دولت همواره توجه خاص و حمایت نسبت به آن را ابراز داشته حال آکه پروژه پرواربندی جوجه شترمرغ مد نظر این طرح پروژه بوده در قسمت های بعدی به بحث مفصل این طرح پرداخته شده است و یکی از معایبی که شروع این طرح دارد این است که دولت هیچ نوع تسهیلات بانکی در اختیار کارآفرینان قرار نداده و هرکار آفرینی باید علاوه بر ریسک و خصوصیات دیگر کار آفرینان از سرمایه نیز برخوردار باشد . شترمرغ حیوانی است استرالیایی اما پرورش و زندگی این حیوان تنها به یک کشور و محدوده جرافیایی خاص محدود نمی شود و در هر نقطه آب و هوایی گرم ( استرالیا ) و سرد کانادا و روسیه قابل زیست و تولید مثل بوده زیرا ساختار بدنی این حیوان بگونه ای است که بین پر و پوست این حیوان لایه ای وجود دارد که هر نوع آب و هوا را تحمل کرده چه گرم و چه سرد می تواند سریعا خود را با آب و هوای محیط وفق دهد .
در این طرح بحث پروار بندی مدنظر است نه پرورش و تکثیر .
جوجه شترمرغ که 20% حسیاسیت جوجه مرغ معمولی را دارد برای پرواربندی خریداری شده و پس از 9 ماه پروارشده آماده فروش می گردد. پرورش شتر مرغ خواهان سرمایه گذاری بلند مدت بوده حال آنکه در پروار بندی زودتر به سوددهی خواهیم رسید . شترمرغ حیوانی است بیابانی و برای پرورش نیاز به مکانی است محصور شده برای جلوگیری از فرار این پرنده و بصورت چریدن رشد و نمو می نماید خوراک این حیوان متشکل از جو ،سبوس و ذرت می باشد .
در معرفی محصول این حیوان می توان گفت هیچ چیز این پرنده دور ریختنی نیست : پر ، گوشت ، چرم ، کود و حتی چشم این حیوان خواص دارویی دارد ، چرم این حیوان در نوع خود بی نظیر و گرانبهاست .
برای استفاده از این محصول هیچ رده سنی نیاز نبوده و کلسترل کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد و از نظر جمعیت مشتری در ایران هر روز به جمعیت مشتریها افزوده می شود .
از نظر رقبا این محصول در بازارهای داخلی تقریبا هیچ رقیبی نداشته و تمام کسانی که در این راستا فعالیت چشمگیر داشته با سایر تولید کنندگان جنبه همکاری برای پیداکردن بازار بهتر و زیادتر شدن محصول دارند شاید در آینده تولید این محصول و ارائه آن بصورت رقابتی شود .
در بحص معیار های انتخاب مکان بدلیل کاهش هزینه این طرح چون مورد توجه دولت می باشد از طریق منابع طبیعی می توان بصورت رایگان در محدوده هایی که جزء حریم شهری نبوده دریافت و شروع به کار نمود.
.: فهرست مطالب :.
مقدمه
خلاصه طرح
مشخصات سرمایه گذاری طرح
1- سرمایه گذاری ثابت طرح
زمین محل اجرای طرح
1-2- محوطه سازی
3-1-ساختمانها
4-1 : تاسیسات و تجهیزات
5-1- ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی
6-1-وسایط نقلیه و وسایل حمل و نقل داخل کارخانه
7-1- تجهیزات اداری و کارگاهی
8-1- هزینه های قبل از بهره برداری
جدول هزینه های ثابت طرح
2- هزینه های جاری طرح
2-1- مواد اولیه و بسته بندی
2-2- حقوق و دستمزد پرسنل غیر تولیدی
3-2- حقوق و دستمزد پرسنل تولیدی
4-2- هزینه سوخت و انرژی
5-2-استهلاک و تعمیر و نگهداری
جدول هزینه های جاری طرح
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
سرمایه در گردش
جدول سرمایه گذاری
محاسبات